スポンサーサイト

スカンピのサフラン煮

材料
スカンピ（ランゴスティンなどでも）　５００ｇ
ブイヨン（魚味がよい）　　　　　　　２個
水　　　　　　　　　　　　　　　　　２カップ
サフラン　　　　　　　　　　　　　　ひとつまみ
オリーブオイル　　　　　　　　　　　適量
フェンネル　　　　　　　　　　　　　１個
ニンニク　　　　　　　　　　　　　　１片
トマト　　　　　　　　　　　　　　　２個
ハマグリ　または　アサリ　　　　　　好みに合わせて（砂をぬく）
塩・胡椒　　　　　　　　　　　　　　適量

作り方
１．スカンピは背中を割ったバッタフライカットにする。　フェンネルは細かく切る。
２．鍋の中でフェンネルとニンニクをオリーブオイルで炒め、細かく切ったトマト、ハマグリを加えた後水とブイヨン、サフランを入れ煮込む。
３．５分程煮込んだ後、スカンピを入れさらに３-４分煮込み塩と胡椒をしてできあがり。

ジャスミン香のついたタイ米やバスマティ米などにもあいます。　ご飯と一緒にリゾット風にすると良いでしょう。
＊バタフライカット?鋏などを使ってスカンピの背中を殻ごと縦半分に切ります。



白ワイン　：　ドライ（オーク樽で熟成させた渋めのもの）があいます。